La carrera tiene como propósito llevar a cualquier persona que manipula alimentos, pero en especial a los profesionales de este oficio el conocimiento necesario que le facilite aplicar pautas correctas en su trabajo cotidiano. Se espera que sea también una fuente de consulta permanente sobre los temas del manejo higiénico de los alimentos, logrando:

• Concientizar de los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
• Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
• Aplicar medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
• Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
• Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
• Adquirir los conocimientos básicos de Prácticas Concretas de Higiene
• Comprender los procesos sanitarios, químicos y microbiológicos para la importación, exportación, comercialización interna y consumo de los productos y sub-productos alimentarios.
• Conocer de las normativas inherentes al comercio internacional y nacional respecto a las barreras sanitarias y comerciales de los productos vegetales y animales, su dimensionamiento y control para la obtención de productos y subproductos alimentarios acorde a la normativa vigente.
• Conocer los métodos y técnicas para la obtención de los insumos, su gestión, control de calidad e inocuidad y comercialización de los productos y subproductos agroalimentarios.
• Comprender el impacto de los procesos de control sanitario en la industrialización de alimentos en el medio ambiente, a los efectos de promover la definición de estrategias de operación tendientes a su conservación.